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Das Wort stammt aus dem altgriechischen ''Oínos'' - die Römer machten daraus ''Vino'' und die Germanen Wein. Das umgangssprchliche Wort ''Krasí'' entstand aus dem Wort ''Oínos ákratos'' = unvermischter Wein wie ihn die Götter tranken. Wein wurde seit dem 16. vorchristlichen Jahrh. auf Kreta gekeltert. (Mittel- und Ostkreta) ''Patitíri'' ist die Kelter, der Most bleibt einige Tage im Gefäß, bis sich die Unreinheiten abgesetzt haben, erst dann wird er zur Gärung in ein Fass abgefüllt. Die Flüssigkeit ''kocht'' als wenn man einen Wasserkessel auf dem Herd hat. Wenn der Gärungsprozess nach ca. einem Monat abgeschlossen ist, ist der Wein fertig. Das ist meistens ziehmlich genau um den 3. November herum, denn die Ernte der Keltertrauben erfolgt reichlich spät, damit sich viel Zucker anreichert. Die Farbe des Weines kommt durch die Schalen der weissen oder roten Trauben zustande, der Most ist hell, bestenfalls roséfarben.
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